AG九游會(huì )身穿廚師服走遍中國的劉波平源于他對烹飪的尊重、熱愛(ài)和自信劉波平站在廣場(chǎng)上，望著(zhù)雄偉莊嚴的人民大會(huì )堂，他挺起胸膛，拍了拍嶄新的白色廚師服，帶著(zhù)激動(dòng)和自豪的心情，隨著(zhù)人流緩緩走進(jìn)大門(mén)。
2020年11月24日，風(fēng)和日麗，云淡天高，“全國勞動(dòng)模范和先進(jìn)工作者表彰大會(huì )”在北京人民大會(huì )堂隆重召開(kāi)。劉波平作為當選勞模，榮耀地躋身其間，一身白色廚師服，表明他職業(yè)身份的同時(shí)，也讓他格外引人注目。當晚，中央電視臺“新聞聯(lián)播”報道這次盛會(huì )時(shí)，劉波平光榮地出現在鏡頭中，全場(chǎng)唯一一個(gè)穿廚師服的他，也給全國觀(guān)眾留下了深刻印象。
在這之前的3天即2020年11月21日，劉波平獲得了重慶市委、市政府授予的“重慶市杰出英才獎”。他在出席頒獎儀式時(shí)，同樣身著(zhù)一件白色廚師服，精神抖擻，意氣風(fēng)發(fā)，頗有戰士對于軍裝一樣的豪邁。事實(shí)上從他38年前從廚學(xué)藝開(kāi)始，他對廚師服如同選擇的職業(yè)一樣，飽含感情，忠誠不移，從此不分時(shí)間、地點(diǎn)和場(chǎng)合，一年四季全部身穿廚師服，堪稱(chēng)中國餐飲業(yè)第一人，問(wèn)他為何如此愛(ài)穿廚師服，他的回答是“出于對廚師以及這個(gè)職業(yè)的尊重、熱愛(ài)和自信”。
“劉老師，這是您的座位，請就座”。劉波平在笑容可掬的美麗空姐引導下，入座航班商務(wù)艙。他環(huán)視四周，就他一人身穿廚師服，不僅是這一次出差途中，多年來(lái)如此。有時(shí)也會(huì )邂逅廚師同行，對方卻是一身便裝，要么西裝革履，要么休閑打扮，唯獨只有劉波平，瀟灑自然的穿著(zhù)廚師服，昂首挺胸，精神飽滿(mǎn)。
2022年7月18日—19日，劉波平作為裁判長(cháng)，乘機出席“味道美食大賽”如此。2022年8月27日—29日，劉波平再次作為裁判長(cháng)，乘機出席2022首屆“臨海榮光-中華民廚大賽”同樣如此。
對于廚師服的熱愛(ài)和尊重，而且一年四季如此著(zhù)裝，放眼整個(gè)重慶乃至全國餐飲界，劉波平絕對堪稱(chēng)第一人。2022年7月25日，劉波平再次訂做了新款廚師服，式樣、裁剪和風(fēng)格方面，都有較大改進(jìn)。
以前劉波平的廚師服比較西派，衣領(lǐng)特別明顯，與西裝近似，比較寬廣、狹長(cháng)，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)稱(chēng)為“平駁領(lǐng)”。還有一個(gè)特征，就是左胸位置設計有一個(gè)口袋或者用金線(xiàn)縫制有三四排拼音，其中“劉波平”三字格外醒目。另外左領(lǐng)或右領(lǐng)處，綴有三顆勛章，為世界中餐業(yè)名廚標志。
新款廚師服領(lǐng)子變化較大，為豎領(lǐng)，中國風(fēng)，左胸處有一枚徽章，為世界中餐業(yè)名廚標志。下面是金線(xiàn)縫制的數排拼音，注明職業(yè)、單位和榮譽(yù)，最后以“劉波平”三字收尾。兩處袖口，均以金色鈕扣點(diǎn)綴。
“任何熱愛(ài)廚師服的廚師，都值得尊敬和贊美。廚師服不僅是工作服，凝聚著(zhù)烹飪精神和行業(yè)責任，更是勤勞和榮譽(yù)象征。穿上廚師服既是儀式感和責任心，更是餐飲文化的重要組成部分，還構建了社會(huì )各界對餐廳信任的一道風(fēng)景線(xiàn)”。劉波平如是闡述他對廚師服的熱愛(ài)和尊重。
廚師服誕生于法國，1822年法國廚師瑪麗·安托萬(wàn)·卡雷米創(chuàng )作了一幅素描《法蘭西酒店的領(lǐng)班》，圖中兩位廚師并排站著(zhù)，戴著(zhù)白帽子，穿著(zhù)雙排扣廚師服。然而直到1878年，經(jīng)過(guò)服裝公司大規模生產(chǎn)，專(zhuān)為廚師所用的才在世界上流行起來(lái)。
法國還是世界美食之都，烹飪文化內涵豐富，外延廣泛。這一切無(wú)不影響和改變著(zhù)劉波平。2010年，劉波平曾到法國考察餐飲文化，多年以后他以《我的烹飪往事·法國》為主題，總結了他的法國之旅。
“埃菲爾鐵塔的高度，為法餐提供了一個(gè)向上的標準。2010年，我到法國考察餐飲文化。街上男女舉止優(yōu)雅，就像法餐一樣風(fēng)度翩翩。法式烹飪注重火候，講究菜肴鮮嫩和質(zhì)量。藝術(shù)無(wú)國界，攝影如此，烹飪同樣。慷慨包容才能成就世間百味，烹飪也是以認知為基礎的一種表演。法國之行給我的啟示就是，餐飲對法國來(lái)說(shuō)，是精神歷程也是文化象征”。
劉波平還對法國廚師對于的喜愛(ài)和尊重，表達了他的理解和認識。他說(shuō)：“廚師服不僅是工作服，也是一種職業(yè)態(tài)度的表現。更多時(shí)候廚師服既是廚師榮譽(yù)的象征，更是贏(yíng)得食客認可的一種重要形式”。
“認知”，在劉波平的烹飪理念中占據著(zhù)非常重要的位置。他專(zhuān)門(mén)撰文寫(xiě)道，“我個(gè)人對烹飪的理解：烹飪的核心不在于技巧，而是認知與審美。認知是基礎AG九游會(huì )，審美決定一個(gè)人的高度，認知來(lái)源于對原材料的理解及烹飪科學(xué)、技巧的運用，審美的修養，需要廣泛涉獵，工夫在詩(shī)外。出品的設計及呈現方式，反映了他的成長(cháng)經(jīng)歷、個(gè)性情緒、價(jià)值態(tài)度以及對美的認知”。
如此深邃而富有哲理的描述，想必與他如影隨形的廚師服，多少帶給了他靈感和。其實(shí)可以想象，一個(gè)一年四季身穿廚師服的大廚，除了對于職業(yè)的尊重、熱愛(ài)和自信外，還有可能是一種情感寄托，更飽含著(zhù)精神屬性和美學(xué)理念。
而劉波平是不是也希望在他日積月累的烹飪生涯AG九游會(huì )，通過(guò)廚師服釋放他對烹飪的認知，并由此樹(shù)立新時(shí)代大廚的祟高形象，讓業(yè)內人士煥發(fā)對職業(yè)的敬畏之心，真正熱愛(ài)和眷戀這個(gè)職業(yè)，為此驕傲和自豪。并讓業(yè)外人士在他的影響下，重新認識廚師職業(yè)，與醫生、教授、畫(huà)家、藝術(shù)家、科學(xué)工作者一樣等同視之，都是經(jīng)濟社會(huì )的精英群體，甚至具有名流底蘊，從而支持和尊重廚師職業(yè)。
不管從哪個(gè)方面解讀，劉波平都稱(chēng)得上深謀遠慮AG九游會(huì )，高屋建瓴，對于烹飪事業(yè)以及中國餐飲的發(fā)展，殫精竭慮，盡職盡心，而且時(shí)間越長(cháng)，越會(huì )證明他的努力和付出，越有前瞻性和時(shí)代價(jià)值。就此而言，劉波平的認知確實(shí)達到了一個(gè)境界，甚至超越時(shí)代，走到了餐飲前沿，直接與未來(lái)接軌。
劉波平還是重慶市渝北區第十九屆人民代表大會(huì )代表，然而無(wú)論是出席會(huì )議還是考察調研，他都身穿廚師服，神態(tài)輕松而自信。劉波平在出席私人宴請或者社會(huì )活動(dòng)時(shí)，同樣身穿廚師服，落落大方，談笑風(fēng)生。似乎可以說(shuō)，廚師服已與劉波平融為一體，成為他的身份符號和精神象征。
劉波平還是世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì )、中國烹飪協(xié)會(huì )名廚委副會(huì )長(cháng)、中國飯店協(xié)會(huì )名廚委、重慶名廚聯(lián)誼會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)。作為重慶市商務(wù)職業(yè)學(xué)院名譽(yù)院長(cháng)，他在與該校共建“大師班”時(shí)，為學(xué)生出資購買(mǎi)了全套裝束，使得那天的儀式成為亮麗風(fēng)景線(xiàn)，也起到了榜樣力量。當時(shí)大師班學(xué)生衣著(zhù)整齊，統一身穿白色廚師服，黑色皮鞋，精氣神十足，朝氣勃勃，劉波平傳遞的職業(yè)態(tài)度和烹飪精神，在這一刻閃閃發(fā)光，并成為重慶餐飲界的一段佳話(huà)，必將流傳下去。
如果說(shuō)廚師服是一個(gè)廚師的形象寫(xiě)照，那么廚師的內在修養就是形象的折射。因此，加強和提升廚師的內在修養，勢在必行。對此劉波平闡述了他的真知灼見(jiàn)，并在重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院、劉波平廚師軍團內部以及眾多社會(huì )活動(dòng)中廣而傳播。根據他的講話(huà)擇其要點(diǎn)如下：一個(gè)廚師的魅力體現在修養上，而修養通常來(lái)自于細節，行為養成習慣，習慣形成品質(zhì)，品質(zhì)決定魅力，從身邊的事做起，從細微處著(zhù)手，學(xué)會(huì )識大體，拘小節，從自己的一言一行開(kāi)始，努力提高個(gè)人綜合素質(zhì)，以營(yíng)造和諧環(huán)境，從而成就自己的魅力人生。此外禮儀靠?jì)仍谛摒B還是外在規范的約束，我個(gè)人認為內在修養.內在修養是純潔的,是神圣的,是由心靈的成熟,成長(cháng)而形成的.這不僅僅是思想上的進(jìn)化,更是心靈上大幅的提升。
“我是新時(shí)代的中國廚師，從穿上廚師服的那一刻起，我就是烹飪的化身，與美食相伴，奉獻一生”。劉波平是這樣說(shuō)的，也是這樣做的。